Soro de leite e proteínas na formulação

Defina o objetivo da formulação

Antes de selecionar um derivado lácteo, descreva o resultado que você procura: composição, sabor, textura ou adequação ao processo. Essa definição orienta a comparação entre opções.

Compare as informações técnicas

• Consulte composição e especificações do produto.
• Verifique as condições de armazenamento e manuseio.
• Identifique os requisitos do seu processo de mistura e aquecimento.
• Solicite informações sobre ingredientes e alergênicos para a avaliação de rotulagem.

Valide na aplicação

Faça testes em pequena escala e registre dosagem, processo e avaliação do produto pronto. A escolha precisa considerar o conjunto da formulação; nomes semelhantes não tornam dois ingredientes equivalentes.