Receita Comercial
Brigadeiro com Chocolate em Pó 50%
Uma receita de brigadeiro para preparar, porcionar e finalizar.
Ingredientes
- 395 g de leite condensado integral
- 200 g de creme de leite
- 40 g de Chocolate em Pó 50% Vilac
- 15 g de manteiga sem sal
- Cacau em pó ou raspas de chocolate para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, misture o chocolate em pó com o creme de leite.
- Adicione o leite condensado e a manteiga. Misture antes de levar ao fogo.
- Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo o fundo e as bordas com uma espátula.
- Para enrolar, acompanhe o ponto até a massa se desprender do fundo da panela.
- Transfira para um recipiente adequado e deixe esfriar antes de porcionar.
- Modele as unidades e finalize com cacau ou raspas de chocolate.
Padronize as porções
Escolha o peso de cada unidade e use uma balança para porcionar. Registre o rendimento real do preparo para calcular o custo por brigadeiro.
